Noticias

08 May 2020 - 04:47

Alimentos bajos en histamina para la primavera

Flores y árboles llenan de colores y perfuman nuestras calles en primavera. El florecimiento suele ir acompañado del aumento de la sensibilidad al polen y a los ácaros. Las alergias a estas sustancias cada vez afectan a más personas. Picor de ojos o rinitis, son algunos de los síntomas más comunes de este tipo de alergias. La primavera es el momento en que muchas plantas y árboles desarrollan la polinización que puede conllevar a toda una serie de síntomas que abarcar desde estornudos a conjuntivitis, rinitis, dificultades respiratorias y eccema. Solemos relacionar todos estos síntomas con antihistamínicos. En este artículo, os detallamos los alimentos más bajos en histamina, un componente involucrado en las reacciones alérgicas.

¿Qué es la histamina?

Es una molécula con múltiples funciones en nuestro cuerpo, entre los cuales destaca su participación en procesos inflamatorios como respuesta inmunitaria a sustancias del exterior, como el polen o los ácaros.

Esta sustancia, necesaria para nuestro cuerpo en su justa medida, puede desencadenar síntomas cuando se encuentre en grandes cantidades en el cuerpo. Normalmente esta excesiva acumulación se debe a una dificultad en su eliminación. La histamina absorbida en la digestión suele eliminarse a través del intestino gracias a la enzima digestiva Diamino Oxidasa (DAO), pero algunas personas no eliminan la cantidad suficiente. Y como consecuencia puede desencadenar en varios síntomas como picores, irritación de las mucosas, dolores musculares, molestias digestivas y migrañas.

¿Cómo podemos obtenerla?

Hay dos maneras de encontrarla en nuestro cuerpo: la que nosotros mismos producimos y la que ingerimos a través de los alimentos. Nuestro cuerpo es capaz de obtener esta sustancia, pero en condiciones de estrés o ejercicio físico muy intenso nuestro cuerpo libera más cantidades de histamina, por lo tanto, tardamos más en eliminarla. Por este motivo, es importante buscar técnicas de relajación o practicar ejercicios que nos ayuden a liberar el estrés como puede ser Yoga o Pilates.

Histamina y alimentación

Hay que destacar que no todas las reacciones adversas a la histamina son alergias. Es decir, las personas que tienen intolerancia o dificultad para degradarla no notarán ningún síntoma de inmediato después de comer algún alimento con alta cantidad de esta sustancia. Sino que será por su alta acumulación que se empiecen a desarrollar los síntomas. No se trata de una alergia, aunque a veces se confunda.

Todos los alimentos contienen histamina A las personas con intolerancia, histaminosis o déficit de DAO se les recomienda seguir una dieta limitada. Es decir, excluir los alimentos con más contenido de histamina y aumentar el consumo de los que contengan poca cantidad de esta sustancia.

Alimentos con bajo contenido en histamina

Frutas y verduras no cítricas

La manzana es una de las frutas con el nivel más bajo de contenido. Es muy recomendada en dietas bajas en histamina. No solo en su versión cruda, sino que es un alimento que se recomienda en diferentes preparaciones. Por ejemplo, preparada al horno para mejorar su digestibilidad.

Vegetales frescos

Por norma general los productos vegetales suelen contener menos cantidad que los alimentos de origen animal. Algunos de los vegetales más bajos en histamina son: la zanahoria, las acelgas, los espárragos y las alcachofas.

Pescados blancos

Como el lenguado, rape, bacalao, rodaballo o cazón. Los pescados blancos aportan menor cantidad que los pescados más grasos como el atún o el salmón.

Legumbres

Este grupo de vegetales son una muy buena fuente de proteínas, fibra y algunos minerales. Si te cuestan de digerir, prueba las legumbres en forma de hummus o puré y ya verás como sientan mejor.

Cereales

La mayoría de este grupo de alimentos contiene poca cantidad. El arroz, la quinoa, la avena y la pasta. También las bebidas vegetales a base de estos vegetales, como la bebida de arroz, avena y aunque fuera de este grupo, también la bebida de coco.

Alimentos con alto contenido en histamina

La cantidad de histamina de los alimentos aumenta tras su preparación. Por eso se recomienda o consumir el plato o productos en las horas siguientes de haberlo cocinado o congelarlo.

Alimentos procesados

Por su alto contenido en glutamato mono sódico, una sustancia que se utiliza para potencias el sabor de los productos. Muy utilizado en sopas de sobre, y pastillas para caldo y en salsas de soja. Pero también por otros aditivos alimentarios.

Alimentos enlatados

Como aceitunas, salsas de tomate o atún en lata.

Levaduras artificiales

Panes y féculas hechos con colorantes y conservantes artificiales.

Soja fermentada

No se refiere ni a las vainas de soja ni a los brotes de soja, sino a fermentados a base de soja como el tofu.

El alcohol

Impide que nuestro cuerpo impida la absorción de esta sustancia. Este puede ser uno de los motivos, por los cuales presentamos dolores de cabeza tras la ingestión de alcohol.

Propuesta de menú de un día bajo en histamina

Desayuno: porridge de avena con bebida de coco y manzana al horno troceada

Media mañana: tostadas con queso fresco y orégano

Comida: garbanzos con sofrito de puerros y pimiento rojo + gelatina

Merienda: manzana

Cena: crema de zanahoria y rodaballo al horno con patata y cebolla.

Para más ideas bajas en histamina, os dejamos 3 entrantes primaverales. Si crees que puedes tener intolerancia, aprende a reconocer los alimentos e intégralos en tu día a día. Cuida tu alimentación para sentirte mejor.

Tags: Alimentación